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大田小吃品种简介(决不输给沙县)

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发表于 2017-8-15 14:20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
     1、九层粿,清楚的记得小时候的南门街巷口、满田春市场、汽车站,到处都有买九层果的阿姨。那时候的九层果很便宜,一毛钱一小块,一块钱可以买好大一袋。装在碗里,上点儿醋,咂吧着小嘴,一小口一小口很不舍得的咬,就着一碗豆腐小肠汤,那个惬意。最诱人的就是看见九层果从蒸笼里被拿出来的时候,淡淡的米香,还有面上那一层绿油油的葱,香气跑开好远出去。   

     2、武陵烤兔 糟兔,武陵是我们大田的革命老区,是个土地肥沃的山区,很多农户家养兔子。清早起来杀好兔子,先放蒸笼里蒸到六七分熟,然后涂上农家自酿红酒时留下来的红糟,刷上去,烤干,再刷,再烤干再刷,直到最后红糟透进兔肉里,取下来,晾着,烤兔是大田酒席必备的一盘菜因为是红色的象征红红火火,此菜呈酱红色,入口香嫩,久食不腻,最宜下酒。兔肉中的卵磷脂、赖氨脂等,可抗细胞衰老,阻止血栓形成,还具有美容作用,经常服用,能使皮肤变得更细腻、润泽、光滑。车站那边的一家注册过商标的,好像挺不错的。但现在的烤兔好贵。  

     3、石牌骨头肉,大田骨头肉是采用本地优良品种猪的头骨、大骨肉,加上食盐等,蒸制而成的。以前,大田人习惯将附在骨头上的肉用刀刮下来吃,可能是觉得这样吃比较文雅。但后来人们发现这样刀味太浓,太扫人的食欲,于是,就出现了整块骨头连着肉一起下锅,煮熟后整块一起食用。这样刀味不仅没了,而且味道更好,虽失文雅,但多了一份豪爽。在大田县石牌镇省道“212”公路沿线,有许多老字号骨头肉店,其风味独特,深受县内外人的喜爱。高中的时候我们去吃一副60,今年过年过去吃120一副了,物价上涨啊 。  

     4、大田一中旁边那家没有招牌的猪脚干饭,鲜黄的卤水汁,山上摘下的苦菜煮小肠,老式大蒸笼出来的米饭,总让人胃口大开。小店的装修极其一般,但从来都是赚得老板盆满钵满,到了开饭时间通常都是一个人点菜几个人抢位置,否则就是点了菜,也没地儿坐。很多有钱人也会常到这家店里吃,实在是因为这里的猪脚肉是像五一酒店,金象酒店这些地方无法匹敌的。  

     5、车站和实验幼儿园对面的砂锅,大田的扁食不同于沙县的扁肉,大田的扁食主要在汤,有独特的酱香,汤是骨头、小肠、豆腐等一起煮的汤特别清淡又不失美味,玉田村附近有一家开了二十年的老点特别经典,还有那里的大田拌面也不同于沙县的拌面,油香混合烧得金黄的葱香,加上美味的豆芽那个香啊,吃的你满口油大喊过瘾。  

     6、一中门口的牛肉丸,五毛钱一碗可以一直加汤,呵呵,还有那大饼,里面放酸菜,一直觉得那个酸菜特经典(当然也有放萝卜的也特好吃)。  

     7、我喜欢的苦菜小肠汤和小肠豆腐汤,和九层粿配合着吃,那才叫生活......  

     8、大肠炒酸菜,一个女同学特好这口......  

     9、粿饺,高中时候有一段时间同学们的早餐大家是不是记得呢,大家凑钱叫一个人下去买(一中的同学)  

     10、大田建设的“山宝腊鸭”有着悠久的传统制作历史,与“山宝糟菜”齐名。其起原时间,无从考究。现代制作均采用农家饲养半番鸭宰杀、脱毛、去内脏,洗净后上食用盐、红酒等香料,但不含任何食品添加剂,置阳光中晒干精制而成,营养丰富,味香可口,是佐餐助酒的理想珍品。  

     11、小南门的辣白菜特受女生的欢迎,一杯一块钱,酸酸甜甜好滋味,又有营养。  

     12、金门的炒田螺,大田人都知道。  

     13、阿坚刨冰大家可怀念,夏天的夜晚约上三五好友,喝上一杯刨冰,嗑嗑瓜子聊聊天,多惬意!  

     14、唐城老鸭店,这家店牛啊,从我记事起它就存在在老市场旁,到现在至少也有二十年的光景了,那老板似乎也挺满足,二十年前那么大的店二十年后还那么大。  

    上京溪口水粉、建设板鸭、三宝糟菜、阿佳苦菜、玫瑰茄、上京食用仙人掌、白斩太监鸡、街头巷尾的糍粑、石花膏

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