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大田美食糍粑

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发表于 2017-8-23 21:48:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
   糍粑,闽北各县市都有,又以武夷山最为盛行,糍粑是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状。麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出,边摇边用薄铁板分切进芝麻粉或豆粉盘里,既保温、卫生又快捷,已成武夷山街头一景。

   糍粑这东西在大田人的饭桌上长期以来占据了很重要的地位。在很长一段时间内,我参加过的大大小小各种宴席的最后一道甜点都是糍粑,酒足饭饱后,上一盘热乎乎的糍粑,再上一大盆杨梅干甜汤或者花生甜汤供人解渴,吃得再饱的人都忍不住要再吃上几筷子。
   这个时候,小孩们就惨了。因为,通常小孩们都是被安排到同一桌,那是个见了甜食就如狼似虎的年纪,基本上甜品一上桌,不到10秒钟就被一抢而空,不要说糍粑,或者杨梅干,就连糖水都立马见底。

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