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大田县“石牌大骨头肉”

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发表于 2017-3-12 23:57:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
    大田县“石牌大骨头肉”由于肉质鲜嫩、味道鲜美,价格优廉而广受欢迎,经过多年的发展,已经成为石牌当地远近闻名的特色美食,2008年“石牌大骨头肉”被福建省海峡品牌经济发展研究会评为“海峡西岸百佳特色品牌名菜”。    大田县石牌大骨头肉,以家养的猪骨为原料,用绿色调味品和中草药入锅底。制作时,不停火,不添水,让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶性有机物慢慢向外渗出,直至骨肉酥软清香为止,让骨肉充分保留特有的高蛋白、钙等营养成份。将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较,发现其蛋白质、铁、钙和磷等含量远远高于鲜猪肉。

    骨头肉还能促进儿童发育长高,对孕产妇有泌乳的作用。因为含有类粘朊和骨胶原等有益成份的骨髓液中,骨胶原还有美容的作用,对中老年人则有抗衰老的特效。骨头肉为物美价廉的食物,对人体健康有益。它鲜嫩可口、香而不燥、温而不火、油而不腻、口感醇和、开胃顺气、保健滋补。

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