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美味的野菜-鱼腥草根

2017-3-14 16:18| 发布者: 胡枚| 查看: 72| 评论: 0

摘要: 春天野菜非常丰富,其中有一种叫做折二根(又名鱼腥草)的!做成菜很不错! 现代医学则对鱼腥草有更新更深的认识:其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼胆草素是鱼腥草的 ...
    春天野菜非常丰富,其中有一种叫做折二根(又名鱼腥草)的!做成菜很不错!
    现代医学则对鱼腥草有更新更深的认识:其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分,对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外,鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分,具有抗病毒和利尿作用。临床实践证明:鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效,对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外,鱼腥草还能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,具有镇痛、止咳、止血,促进组织再生,扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

    主料:鱼腥草根
    调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒(根据不同人的口味下量)
    做法:
   1、将折二根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
   2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
   3、将折二根放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
   特点:酸辣稍甜,清淡爽口,清火稍有苦涩,是夏季餐桌上的一道佳品。
   提示:食用时折二根只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。

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