韭菜花,在我的印象中,无外乎两种吃法。一种,是搭配着涮羊肉来吃的,韭菜花已经被磨碎,制成鲜香辛辣的绿色酱料,加在涮羊肉的蘸料里提味儿,是必不可少的佐料。另一种,是奶奶腌制的韭菜花咸菜,剁碎的韭菜花与嫩嫩的黄瓜丁一起腌制,送粥、下饭都一流 正因为从小见到的都是这种腌制过的,已经变成深绿色的韭菜花,所以从未追究过它的本来面目,也从未留意,原来市场上那比韭菜稍微粗壮些,头上顶着嫩色花骨朵的绿菜,正是新鲜的韭菜花。于是恍然大悟,这东西还可以趁着新鲜吃 鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃,此时韭菜未放,满是骨朵儿,带着韭白、切成寸段,加上肉丝一起炒,清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日,最佳的食用时期一过,韭花结籽,韭白枯老,就不再好吃了。 所以,趁着清鲜品尝,不要错过了一年一会的好滋味… |